食材の旨味を格上げ
プロも認める圧倒的な切れ味
鋼材の違いが圧倒的な切れ味の秘密
コバルトステンレス刃物鋼ZA18とは？
コバルトステンレス刃物鋼ZA18は硬度が高く、耐摩耗性に優れているので、切れ味抜群で永切れ（長続き）します。ほかの刃物鋼に比べてクロムの含有率が高く、不錆性能において特に優れています。
刃物の鋼材としては、他に類を見ない極上の材質です。
優れた耐久性。防水性に強い素材。
にぎりやすいハンドル
材質は木目が美しいと名高い樫の木を使用。8角形の柄を採用する事で、より手になじむグリップ感を実現しました。アクセントとして樫を一度焼いて色目を替え、より耐水性を高めるため漆を塗布した仕上げになっています。
神は細部に宿る
刀身、持ち手、切れ味、デザイン、芸術的な模様」を兼ね備えたプレミアム包丁を手にすることで、快適なKnife & Lifeを提供したいというのが私たちの願いです。
600年の伝統と技術
本物であることの証明
大阪府 堺の刃物は、600余年の長きに渡る歴史を持つ国内屈指の刃物の産地です。江戸時代、その切れ味と品質を徳川幕府に認められたことにより、「堺極（さかいきわめ）」印を与えられ、堺刃物の切れ味は日本全国へ拡がっていきました。現代では経済産業大臣が指定した伝統的工芸品に指定されている程です。
世界が認める至極の包丁
堺で生まれた刃物は今やアメリカ、ヨーロッパなど世界３０カ国以上に輸出されるようになり、その切れ味に惚れ込んだ世界的なミシュランシェフも買付けに来る程の品質が「堺の包丁」ブランドです。
鍛冶の匠 ブランドストーリー
「鍛冶の匠」包丁はとにかく鋭い切れ味とその継続、かつ美しさを表現できることを最重要視しました。 どんな鋼材がふさわしいのか？ 刀身の美しさ 持ち手の握りやすさはどうか？ 自問自答を繰り返し、幾度にわたる試作とテストを経て誕生しました。 大量生産はできませんが、こだわり抜いたプレミア包丁であの旨味が広がる思いを多くの人に共感して頂けるとうれしいです。 そして、この「鍛冶の匠」の包丁を通じて人生を共に歩んで頂ければ幸いです。
世界に誇る熟練工のワザ
「鍛冶の匠」包丁のこだわり
・極上に仕上がったダマスカス模様
・プロも認める圧倒的な切れ味
・耐久性に優れた新鋼材ZA18を使用
・熟練の技術で作り上げた刃身とハンドル